Convivialite

未完成ではありますが、お店のＨＰを開設いたしました。

お時間ございましたら、是非、ご覧下さいませ。

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http://www.convivialite.info/

よろしく
お願いいたします☆

本当に・・・更新しないブログですみません・・・。



ほぼ、個人的なこのブログ・・・お引越しします



情報が錯綜するこの世の中・・・きちんと、お店からの発信をしていきたいと思い、ホームページを作成中であります



まだ完全に出来上がってはいないので、早急に、仕上げねば！！と、思っています。



ブログも、いろいろと発信して行きますので、お引越し後もよろしくお願いします

本年も、残すところあと僅か・・・ですね。



本年も、格別のお引き立てを賜り、本当にありがとうございました。



皆様のお力添えあってこその、コンヴィヴィアリテでございます！！



新年も、新たな気持ちで。



もっともっと皆様に喜んでいただけますよう、スタッフ一同精進して参ります！！



２０１２年。



みんなが幸せでありますように。



☆年末・・・３０日お昼まで。



☆年始・・・６日お昼より。（５日からご予約承ります。）

Ｇａｔｅａｕ



・・・でも、デセールではありません。



Ｅｎｔｒｅｅ



ブーダンノワールを、ちと、アレンジしてみました。

グルーズ！！



（雷鳥ですっ）



日本では、天然記念物ですが・・・ヨーロッパでは食用の鳥。



独特の風味がございます☆



ほんのり、苦味？？



コーヒー豆のような香り？？



人によって感じ方は様々でしょう。



”ジビエ”



（野生鳥獣類）



「ぼちぼち、寒くなってきたし、始めようかな・・・」って、シェフが申しております。



・・・ただ、入荷が不安定なのと（皆様ご存知のように、当店、かなりこじんまりですので・・・）、大量には入荷を予定しておりません・・・。



ですので。



”ジビエ”ご希望の方は、前々からお申し付けいただくか・・・、ご来店いただいて「あったら、ラッキー☆」くらいの感じでお願いします



すみません・・・

ボタン海老　→　やさしい”塩辛”のようなイメージです。
　　　　　　　　塩でマリネしてねっとりするように叩いています。
　　　　　　　　クミンの良い香りを添えています。


ソース　　　→　甲殻類のソースです。
　　　　　　　　ボタン海老のプチプチ卵。

ブレス鶏＆フォアグラのプレッセです。

　　　　　　→　キュイッソン完璧です　




やはり、白身系のお肉　＆　甲殻類　　黄金コンビ過ぎます



スキ過ぎて、この間の”シェフＢＤまかない"と組み合わせが、まるかぶり・・・？



でも、まったく仕立てが違うので、面白いかも？？ですね。

あま〜いボタン海老










もちろん、お刺身でいただいても美味しいですけど。



どうやら、シェフの頭の中では「アレとアレを組み合わせて・・・ボタン海老の甘味が・・・で、こうして・・・」と、具体的に出来上がってきた様子・・・。



乞うご期待

いつもお世話になっている、近所のお花屋さんにて。



見つけた！！



（この間テレビでやってて、興味あったんですっ）







その名もチョコレートコスモス



チョコレートのような香りがするんです



個人的には、焼いたチョコレートケーキのような香りと思いましたが・・・感動しました！



皆様も、どこかで見かけたら嗅いでみて（笑）くださいませ☆



ちなみに、「コスモス」の名前の由来は「コスモ（宇宙）」から来ているらしい。



拡大して見ると、真ん中のところが☆星☆の形をしているから！！だそうです。（テレビから得た情報ですっ）

本日のまかない




冷凍庫に眠っていた　”Agneau "ですっ☆




冷凍しておいた分なので、そんなに劣化したりするものではありませんが・・・




まぁ、頂いちゃいましょう









シンプル・イズ・ベストで




マスタードと、少し、ピストゥを添えて。




ブイヨン取った後のテールも、シュークルートになりましたっ。









美味しい




毎日、冷凍庫整理でも良いなぁ

巨峰に続き・・・☆



”長野パープル”と”シャインマスカット”が届きましたっ



巨峰とリザマートと言うブドウのかけあわせだそうです。

皮ごと食べられる品種です。甘くてジューシーです☆



シャインマスカット　↓　↓　↓






安芸津２１号に白南を交配・・・って！！全然、どんなブドウかわからない（笑）



安芸津２１号　→　（スチューベン　×　マスカットオブアレキサンドリア）だそう。。。



「何となく、そんな感じか」と想像できそうな気が・・・（笑）




マスカットの香り。皮ごと食べられ種が無く、酸味が少なく渋みも少ないブドウです。













この間の、巨峰。



こんな感じに美味しくしてみました。